Alep est une ville de Syrie. C'est la plus vieille ville du monde encore habitée:

Voici quelques images pour présenter cette ville millénaire. Sa fondation remonte à 4500 ans JC.

Alep est stratégiquement érigée sur la route de la soie et des épices. Cette photo représente la vielle ville d'Alep dominée par la Citadelle.		A l'abri du soleil, l'immense Souk Couvert d'Alep, le plus beau au monde, comprend de nombreuses boutiques, des mosquées souvent très anciennes mais parfaitement conservées.
Enfin, la célèbre citadelle d'Alep dominant la ville.		Les vestiges de cette ancienne civilisation sont préservées et des fouilles archéologiques sont menées

Les premiers savon au monde ont été fabriqués à Alep. Ces savons, d'Alep, ont été introduits en Europe vraisemblablement par les Croisés.

Puis les premières savonneries se créent en Europe, au XIIe siècle, et Italie en Espagne et à Marseille.

Mais le véritable savon d'Alep reste fabriqué à Alep, là où il a été inventé, selon le fameux procédé artisanal au Chaudron qui demeure identique depuis des millénaires.

Cette pure tradition séculaire s'est perpétuée jusqu'à aujourd'hui, de père en fils, génération après génération par les célèbres Maîtres Savonniers d'Alep.

Chaque année en décembre, après la cueillette des olives et quand l'huiles vient d'être extraite, le même rituel se répète dans les savonneries du vieux souk d'Alep.

La noble huile d'olive est cuite, avec l'eau et la soude, très lentement dans un grand chaudron, comme le veut le vieux procédé de saponification.

A la fin de la cuisson, quand l'huile d'olive s'est transformée en pâte de savon, est ajoutée l'huile de baie de laurier pour l'enrichir et la parfumer. La qualité et le prix du savon d'Alep dépend en partie de la quantitié de cette précieuse huile de Laurier entrant dans sa composition.

A la fin de la cuisson la pâte est étalée au sol puis découpée manuellement.

Les pains de savons, encore verts, sont empilés en tours pour une  longue période de maturation au grand air. Le savon d'Alep sèche pendant dix mois. Le savon d'Alep perd alors progressivement sa couleur verte d'origine pour une teinte dorée, du fait de l'action de l'air et de la lumière sur la chlorophylle de l'huile d'olive, composant principal du savon.